#いわしの梅煮 鰯　8尾 梅干し　2個 生姜　厚めのスライス15g程度 醤油　50g 酒　50g 砂糖　30g 水　600ccくらい（浸るくらい） 鰯は鱗を取り頭と内臓をとり綺麗に洗い全体に薄く塩をし、ボールやバットに入れる。やかんなどでお湯を沸かし、沸いたらボールに入っている鰯にかけて霜降りし、冷水で洗いながら血合などを綺麗にする。魚の煮物は大体これをする。 お湯を沸かすタイミングで、鰯がちょうど敷き詰められるくらいの鍋に鰯かさ以外の材料を入れて煮汁を一煮立ちさせておく。 一煮立ちしたら、洗った鰯を入れ、落とし蓋をして煮込む。 煮込みにストウブを使うので我が家では沸いたら弱火にして、蓋をし30分煮込んだら完成。 やることはたいしたことない。 簡単に作りおけるからお薦め。 #親父料理帖 #レシピ #魚料理 #recipe