パティシエのお菓子に対する考えや、味に関する部分は、それぞれ積み重ねてきたキャリアや、元々持っている感性によると思うんだけど、それに合わせて、お客さんの感性もそれぞれ全く違うから、 そこのバランスがとりあえず一番難しいと思う今日この頃。。。だから、自分の美味しいが沢山の人に受け入れられる美味しいではないって事を自分的に理解して、自分の味が100％正しいとは思わないので、沢山の方の意見は素直に受け取るだけの柔軟性はあるつもり😗 そーゆー考えはパティシエにとって絶対に必要だよ…多分…多分だけどね… あっ。 こだわりがあるのは良い事だと思うけど、 それがお客様への支持や要望と合致してるかは別の話…。 パティシエ