En Madrid hay multitud de restaurantes, de la costa, tienes el Rincón Montubio en Vallecas prueba el rompecolchón (ceviche mixto con harto limón) tambien el conquistador (buena sazón manaba/guayaquileña) prueba su cazuela o bandera costeña, el mejor encebollado está en el Manaba Bar, solo venden encebollado y ceviche los fines de semana nada más, aparte de unos corviches. Si quieres comida de la sierra te doy tres opciones, comida de Quito, bar el Goloso en Carpetan, calle Pinzón 1b +

+prueba las papas con cuero y librillo y su menudo con morcilla, el museo del cerdo en Getafe, prueba el supercevichocho y el cuerito reventón con mapahuira, algo grasiento, pero un gustito al año no hace daño, y comida otavaleña en el restaurante Inty Bar, prueba las tripitas, la chicha. Hay muchos restaurantes más pero esa sería mi selección sincera por platos, si quieres algún plato en específico me avisas y te digo donde está mejor, pero si es dificil q en un solo restaurante toodo teencante

La toquilla , el manaba ( colonia jardín no el de centro ) , casa ecuador , la perla del pacífico …