鬆軟的戚風蛋糕是不少人的最愛，朱古力味再加入粒粒朱古力，應該會大受歡迎吧🥰 朱古力戚風蛋糕食譜（1個6吋） ✔材料： (A) 蛋黃糊 - 蛋黃 3個、橄欖油/米糠油 34g、水 40g、可可粉 8g、低筋粉 55g (B) 蛋白糊 - 蛋白3個、檸檬汁/醋0.5茶匙、糖55g ✔做法： 1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁/醋，混合後分2至3次加入砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。 2. 蛋黃與油用打蛋器攪拌均勻，再加入水打勻。 3. 可可粉及低筋粉混合，分2次篩入蛋黃糊中，用刮刀以切拌式混合成無粉粒的麵糊。 4. 將1/3蛋白霜混入蛋黃糊中用刮刀以切拌方式輕手混合，然後將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中用同樣方法混合均勻。 5. 將攪拌好的麵糊在稍高位置倒入6吋平底模中，在桌面敲幾下防止麵糊中有大氣泡。 6. 放入已預熱焗爐用180°C焗20-25分鐘。 7. 出爐後馬上倒扣放涼，待放涼後可以徒手或用扁平小刀脫模。 Recipes