チョコレートが発酵食品って知ってた？ ホンモノのチョコは、脳スッキリ！ 覚醒作用に、リラックス効果。 カカオ豆は、収穫後に果肉（パルプ）とともに発酵。 ここでカカオ独特の深い風味が生まれる。 発酵の過程では、　 酵素と微生物が大活躍。 苦味や渋みを和らげ、 甘みと香りをグッと引き出す。 チョコは色々あるけれど、 選ぶならローチョコや 70%以上のダークチョコ。 本物のカカオの豊かな風味と、 美容効果をたっぷり楽しもう。 実は、カカオは「神の食べ物」とも呼ばれ、　古代マヤやアステカの人々にとって、神に捧げる神聖な存在だった。 アステカでは、カカオ豆の学名は「Theobroma cacao」。 “Theobroma”は「神の食べ物」の意。 王族や高貴な人々が儀式や祭礼で使い、 かつてはカカオ豆が通貨にもなっていたとか。 というわけで ホンモノのカカオは、 抗酸化作用たっぷり！ 美容にも、健康にも、 そして脳にもいい。 実はチョコって、 発酵食品の裏ボス。 食べ物には、歴史とロマンが詰まっている。 そう考えると、 チョコがもっとおもしろく、 味わい深くなる