Banyak pengusaha F&B asal patok harga tanpa hitung biaya bahan, gas, listrik, sewa, bahkan tenaga kerja. Analisis COGSnya kacau, asal netapin harga yang ujungnya marginnya tipis. Margin tipis tidak masalah sebenarnya jika main di kuantitas, masalahnya margin yang tipis ini juga tidak diketahui oleh ownernya sendiri