"계산대 앞에 사탕을 두는 과학적 이유" 독일 막스플랑크 신진대사연구소 실험 : 먹이를 잔뜩 먹은 쥐에게 달콤한 설탕을 주자, 쥐는 배가 부른 상태임에도 설탕을 후식 삼아 먹었다. 배가 부른 생쥐가 설탕을 먹자 POMC는 포만감을 자극하는 신호를 보냈다. 그런데 이때 생체호르몬 중 하나인 '베타-엔도르핀(ß-엔도르핀)'도 동시에 방출됐다. 베타-엔도르핀은 진정 효과로 동물의 기분을 좋게 만들어 '행복 호르몬'이라고도 불리는 엔도르핀 종류 중 하나다. 진화론적 관점에서 볼 때 타당한 반응이다.설탕은 섭취 시 육체에 빠르게 에너지를 제공하는 영양소로, 문명사회에서는 쉽게 구할 수 있는 식재료지만 자연 상태에선 희귀한 재료다. 이 때문에 우리 뇌는 설탕이 있으면 설탕을 되도록 섭취하도록 프로그래밍이 돼 왔다. 사탕 한알로 손님을 더 행복하게 만들기, 요식업하는 스치니들 잘 응용해봐 ^^ 부산상가임대