この写真の戦闘機（ホーネット）で機体後部が白くなってますが、少し書いてみます。 音速を超えたから、という方が多いんで描きますよ。 ホーネットの主翼の下はとても高圧（故に低圧の主翼の上は引き上げられ飛行できます）。 高圧なので、空気は圧縮状態になる。この場合を断熱圧縮状態と言いますが、さて、ホーネットは進むんですから空気流も圧縮状態から解放される。 すると、あれ、ソーダ水を開けた時ボトルに霧状のものが発生します。 この霧状のものがホーネットの後部（水平尾翼があるから断熱圧縮のままじゃ？というのは当たりません）では、圧縮から解放かれた空気の中の水蒸気は主翼下では断熱圧縮でしたが、主翼を離れたら、今度は断熱膨張に移行する。 つまりソーダ水を開けた時に当たります。 ということは水蒸気はこの写真の様に解放されて白く大きく空中に散らばるので、こんな風に派手なショーに打ってつけになる。 そもそも音速超えたら衝撃波が発生します（機首から始まる）ので観覧なんかしてらんない。どでかい音と衝撃が観客を襲う。 とこういうことみたいです。