乳化酸種冬甩 w 豆乳custard .. 近半年無整過冬甩 再嘗試用上年6月去東京麵包店見學嘅乳化發酵方法 加入自家sourdough 整左今次嘅乳化酸種冬甩 比起上年7月第一次試整，個食譜計番啱數🤣 食落有我鐘意嘅冬甩軟熟質地 亦有乳化發酵帶嚟嘅煙韌chewy 未食過可能好難理解軟熟同chewy 並存嘅口感😁 加埋黑白大廚啟發嘅豆漿custard 無左用牛奶做custard果種膩感 睇下有冇機會開一團🤫