昨日のオンラインレッスンは食堂いちじくの春の献立　でした。 ちらし寿司の彩りとして，今回紫大根を使用しましたが，見つからない時は茗荷などでも。 そしてお花見には，桜の塩漬けも良いかなというお話でした。 1枚目は塩抜きしたもの。水気をとって寿司酢に。 2枚目は寿司酢に浸したもの。 心なしか発色良くなっております。味もこの一手間でお寿司により馴染む気がします。 卵と菜の花と合わせると、色鮮やかでお花見にもぴったりですね。ぜひお試しください　🌸