コーヒー屋は、コーヒーを淹れる事だけが仕事じゃない。 居心地のよい場を提供する事こそが私達の仕事だと、私は思っています。 コーヒーを淹れている時も、お待たせしている御客様に気遣うこと。 『もう少々お待ちくださいね！一生懸命淹れますからね！』 『どちらからお越しになったんですか？』 『今日は一段とオシャレですね！お出掛けですか？』 など、お声掛けしながらコーヒーを淹れる。 提供が遅くなってしまったり、お並びいただいた方々に、お帰りの際に 『今日はお待たせしてしまい、申し訳ありませんでした』 等のお詫びを一言入れる。 なんでそれが出来ずにコーヒー屋と呼べるのでしょうか？ そもそも、私達はサービス(ホスピタリティー)提供者です。 それが出来ないのなら、バリスタに向いてないし、店なんか出来ない。諦めたほうがいいと思う。 因みに私が行かなくなったお店の理由もそれがないから。 『どうだ。俺のコーヒーは。』 と言うコーヒーに、今の私は口を付けずに帰るかもしれませんね。