鳥羽シェフ監修の新文化包丁がようやく届いたので早速比較してみた。 驚くほどの切れ味。この切れ味が食材の味や食感にも影響するのも確認できた。苦味の変化や歯触りの良さが顕著に出ていた。これだから料理は楽しい。