這個台灣比較少見 告訴大家 這個日本高級料理比較常看到 為什麼用於較多高級料理 因為傳統醬油容易把料理染色 失去原有食材的顏色 例如 龍蝦 無法呈現鮮紅色 讓顏色呈現更原始的顏色更美味 如果使用傳統黑色醬油將導致 食材偏黑 肉質無法呈現白色與鮮紅色