今回は見附市から三条市へお引っ越しした「長衛門」さんへ訪麺。 味噌がウリらしく「味噌」「辛味噌」「濃厚味噌」でトッピングを変えたラインナップが有り。「濃厚味噌ネギラーメン(辛ネギ)」をチョイス。 味噌ラーメンとしてのクォリティは高い。但し太麺の強さにマイルド目なスープの絡み辛さをやや感じた。 これは麺のチョイス(太さと茹で加減)、スープの濃さも同様に選べるから解消は容易いと判断。 次回は「麺かため、スープ濃いめ」で予想的には好みの一杯を頂きたい。