나라면... 1.머신은 최소 라마르조꼬, 그외에 하이엔드머신은 슬레이어 시네소 블랙이글...특히 그라인더는 미토스원. 2.원두 잔보다는 원두를 뭘 쓰는질 본다.(입맛 차이가 있겠지만 에쏘에 설탕넣어서 후루룩 먹으면 달달하고 쥬시한 목넘김이 있어야한다. 3.다 다르겠지만 에쏘 한잔을 위한 레시피가 명확한 곳(아직은 잘 모르는 커린이. 뭘봐야하는지...) 4.바리스타 각자가 선호하는 메인 포지션 이외에도 바리스타가 갖춰야할 기본 이상은 하는 곳. (예를 들어 라떼를 시켰을때 폼의 차이 및 아트 정도는 할줄 아는 그리고 머신주변 청결 그리고 드립도 어느정도 함.) 다 제쳐두고 그냥 커피로 유명한 곳 감. 편차 안심하고 커피 좀 내리는데, 쓸데없이 불친절한 곳 빼고 보면 전부 기본이거나 기본이상은 했었음. 내 경험상.