マカロンはしっかりと甘いからこそ美味しいんだけどあんまり甘いと，あのくにゃっとした食感がどーにもお腹に溜まる、、とゆうことで、中のクリームとのバランスで全体の糖度と水分量を考える毎日。 私はカシャ、ほろっと口溶けの良いフレンチメレンゲのマカロンが好きなんで、どちらかというとそんな感じに仕上げたい。。でも失敗なく，天候に左右されず作りたい。となかなか考え出すと難題です。 苺ミルクのクリームは、そろそろ出回ってきた小粒の真っ赤なイチゴを使い、自家製ならではの糖度控えめなコンフィチュールを混ぜ込んだクリーム。いちごの水分がマカロンコックにうつる翌日以降が食べ頃です。 食べるとキュンと春の味がする、そんなマカロンに仕上がるといいなぁと思っています。 マカロンのレッスンは今週の土曜日。 お申し込みは前日の金曜日夜9時までとなります。🍓🌸