🌾本みりんってどんなもの？⑦ 🙋本みりんって酒のくせに、アルコール全部飛ばせちゃうって本当かよ？ 👩‍🏫　本当よ。 ただし、煮詰め具合や使用した本みりんの状態によって残る場合もあるから、 レシピや公の場では、 ❝ほぼアルコールは飛ぶ❞ としか言えないわね。 理屈としては、 ✴️　本みりんのエキス分は　✴️ ✴️40%以上でなければならない✴️ と法律で決められているから、 本みりんを煮詰めて40%の質量に近くしたら、 エキス分しか残らない、っていうことね。 ちなみに、エキス分っていうのは、米由来の甘みやアミノ酸のこと。 エキス分高過ぎぃ🫣 ちなみに煮詰める時は小鍋でもいいですが、吹きこぼれしないよう、フライパンで火にかけるのもオススメです。