"저희가 추구하는 커피맛은 목넘김이 부드럽고 식어서도 맛있는 커피예요. 아무리 맛있는 음식이라도 식감이 거칠면 맛이 반감되는 느낌이들거든요. 어쩜 저희의 커피 철학을 딱 말씀하시니 너무 기분이 좋네요. 근데 저희 매장은 어떻게 알고 오셨어요??" (고객의 유형에따라 대화를 더 이어갈지 그만해야 될지 먼저 판단하는 것이 중요하다.) 손님의 답변과 함께 얘기가 이어졌다. "제가 입시 학원을 16년 동안 하고 있는데 결혼을 늦게 해서 아기가 이제 세 살이에요. 그 전에는 맛있는 커피집 찾아다닐 정도로 많이 다녔는데 요즘은 일도 하고 아기가 어리다 보니까 여유가 전혀 없어서 오늘은 정말 작정을 하고 나왔어요. 진짜 맛있는 커피 한잔하면서 여유를 부리고 오겠다고... (이어서)