☕️ コーヒーの発酵とコクの秘密 🧐 「ナチュラルプロセスのコーヒーはボディ感が強い！」って聞いたことある？🤔 実はこれ、発酵中に微生物が作り出す 不揮発性化合物（多糖類・脂質・タンパク質など）が関係してるんです！ 🌱 発酵が生む2つの化合物 🔹 揮発性化合物 → 香りの元！フルーティーなアロマやワインのような風味🍷✨ 🔹 不揮発性化合物 → 口当たりやボディ感に影響！コクのあるまろやかな味わい☕️🥰 例えば、ナチュラルプロセスでは果肉と一緒にじっくり発酵させるから、微生物が活発に働いて コクのあるコーヒー になるんです！🌟 次にコーヒーを選ぶときは「どんな発酵を経た豆なのか？」を意識してみると、新しい発見があるかも✨👀 https://amzn.to/426yasa ad