외식사업의 본질은 사람이 만든다고 생각해 특히 바테이블 식의 매장은 말이야 직원사람이 감동을 만든다 1. 기억을 판다 (양갈비 전문점으로 양고기의 선입겹을 없애고 ‘대접 받는 기억을 만든다 ’ ) (카츠는 구성 및 식감 서비스 ) 2. 손님 중심적 사고를 한다 ( 부족한 찬, 좋아하시는 야채, 식사하시는 속도에 맞춰 대응한다) 3. 좋은 직원과 사람 없이 잘될 수 없다 ( 직원이 행복해야 고객도 행복하다 ) 4. 음식만 맛있어서 오는 가게가 아니라 특별함 때문에 방문할 수 있게 한다 ( 고객들의 피드백을 귀담아 듣고 수정할 부분은 개선해야한다) 사진 - 긴카츠 1000명프로젝트