本日は、５年ぶりのフードコーディネーター協会のプロ技講座をリアル実践講座として開催！テーマ「お茶を旅する一日」。日本茶には二宮講師、紅茶には高井講師にご登壇いただきました。コロナ以降、2024年までにカフェ市場は、126%増で伸びいます。店舗数が増えたのでは無く、客単価がアップしています。その理由は、専門性の高いコンセプトカフェが健闘していて、クオリティの高い日本茶や紅茶にこだわったり、積極的にペアリングを提案して客単価を上げ他店との差別化戦略を取っています。これからのフードコーディネーターは、料理だけではなく、ドリンクの領域まで興味を広げて、幅広い提案力を養っていただく事を目的とした口座内容でした。久しぶりの実践講座では、たくさんの比較試飲をしたり、フードとのペアリングも体験いただき、会員同士の親睦も深められる1日となりました。やはりリアル講座は、良いですね❣️