Моя щира рекомендація для кухарів та кондитерів, які тільки починають пізнавати властивості інгредієнтів - книга Алі Бузарі «Інгредієнти». Дуже легкий та цікавий стиль написання з прикладами. Я читала в електронному вигляді, але обов’язково придбаю її до своєї бібліотеки, бо ілюстрації теж варті уваги! кухня