スーパーのように物品を売っているのではなく、調理・接客を含めたサービスを売っているので。 通常はその対価を含めた価格設定をするので、内容量を減らしたとて同様の減額は出来ないのでしょう。 (物販店にもサービスはあるというのは本題から外れるので、ここでは触れませんが)