ブレッツェルを焼くときには、焼き色と風味のために苛性ソーダ（を3〜4％に水で薄めた液）を使用するのですが。 「毒劇物を使うなんて！」 と騒いでいるスレを見かけましたけど食添グレードの苛性ソーダは存在します。ちなみに使用にあたっては残存しないように「食品の完成前に中和または除去すること」と定められています。 じっさいには日本で製造されているブレッツェルは苛性ソーダじゃなく重曹が使われているのが多いらしいですけど。