고객 반발 없이 객단가 높이는 3가지 방법 1. 지각 분리 효과 배달비 1,500원 올리면 주문 감소 22% vs 음료 포함 세트 1,500원 추가하면 주문 증가 17% (프린스턴대 소비자 심리학 연구, 2023) 핵심 이유: 소비자는 '추가 혜택'에 돈 쓰는 건 OK, '추가 비용'은 거부감 실제 사례: B분식, 배달비 인상 대신 '사이드 디시 포함' 옵션 추가로 객단가 32% 증가 2. 번들링의 과학 개별 가격 합보다 15% 저렴한 세트가 최적 판매율 달성 (하버드 마케팅 연구, 2024) 저마진-고마진 제품 조합이 수익 극대화 공식 (스탠포드 가격 연구, 2022) 실제 사례: C카페, 커피+디저트 세트 도입 후 객단가 27% 상승, 원가율은 3%만 증가