Говяжьи щеки ( у меня было 2 куска общим весом 700 грамм) обжарить на сильном огне с двух сторон и отложить. На этой же сковороде обжарить 1 луковицу, 1 морковь, 2 палочки сельдерея и 3 зубчика чеснока, все можно нарезать крупно, потом все равно выкидывать. После обжарки овощей(примерно 5 минут на среднем огне) добавляем томаты в собственном соку 200 грамм и 200 грамм красного сухого вина и 300-350 грамм воды или бульона, травы - я добавляла базилик, тимьян, орегано и сушеные томаты