Тесто может показаться жидковатым. Но так и надо! Пшеничная мука не сразу впитывает влагу, поэтому тесту нужно немного постоять. А вот жарить блины — это уже целая наука. Тут важно поймать правильную температуру: чтобы блин схватывался быстро, но не подгорал. Чем дольше он лежит на сковородке, тем суше становится — имейте в виду. И, конечно, сковородка. Лучше тяжёлая, чтобы равномерно держала жар. Идеальный вариант — специальная блинная, на которой вы ничего, кроме блинов, не жарите.