幼い頃からお菓子作りが好きだった私は とにかく大学でもお菓子作りに携わりたい！と 、調理学研究室に入り、卒論のテーマは羅漢果を持ちいたスポンジケーキの調整でした。 もともとは、先輩がしていたアセスルファムカリウムを持ちいたスポンジケーキの研究を引き継いだけれど、苦味がでるからマスキングするために何か入れるみたいなことしてたから、そもそもスポンジが膨らまなくなるから、砂糖も結局入れないといけないという結果に意味ないやんと、教授説得して、羅漢果に変更したのだった。 今思えば、大学のときから糖と向き合ってたた笑 そして今、奈良生駒で、甘酒を中心とした発酵スイーツの教室をしています！