低速なら冷却無しでも大丈夫でしょう。 電動工具でもオイル・ファンレスモーター積んでるのも有るので、よっぽど長時間高速で回しっぱなしで越過熱するようならインターバルある方が良いですが。 焙煎機ならそんなに高回転高負荷じゃないでしょうし。