そのうちコルドルブルーでフランス人のシェフの講座を受けた時、やっと！！ 綺麗なクープの入ったエッジの立った気泡がたっぷり入ったバケットが焼けたのです‼️ ⁡ それは、自分の技術が進化していたのもあるけど、 1番の大きな理由はオーブンの違いだったのです ⁡ なんだ！ 私の技術が低いからバケットが焼けないんじゃなかったんだ！ ⁡ たけど、、、 こんな商業用の何百万もする大きなオーブンは家庭には置けない！ ⁡ ⁡ ⁡ じゃあ家庭のオーブンでこのバケットを焼くにはどうしたらいいのだろう？ ⁡ そこからまた勉強が始まりました ⁡ なぜ業務用のオーブンならバリッとクープが開いたバケットが焼けるのか？ 理論の勉強をしました ⁡ 家庭用のオーブンといっても機種は様々 ⁡ 理論に基づいて、 いろいろなオーブンで研究し、 ついに ガスオーブンでも パンには向かないと言われている ヒータ式のオーブンでも こんな素晴らしいバケットを焼いていただくことができたのです ⁡ この間10年！ 長かった（笑） ⁡ つづく