我喜歡的模式 我會去紀錄每一個片段 從麵粉、糖、鹽、油等等材料 混合攪拌後 慢慢成團與筋性的判斷 再來是麵糰溫度控制 最後基發的時間設定與判斷 我想就是這些過程 讓我能不斷的思考與學習 也賦予了這產品最大的生命力。 每位師傅都有他自己的一套 它沒有絕對的對與錯 重點在於製作出來的產品 是否符合自己所設定的 然後在完整的呈現給客人們 彰化美食