=定義はないと思いますが、立地によると思います。 住宅街の中の地域密着の店なら繁忙日は土、日曜日になります。 →らしいです。 たしかに週末にまとめて買う（勤め人なら）ことが多いかもです。ネットで調べてみると「月曜日　パン屋（月曜日にあいているパン屋を検索）があるので、そういうことでしょう。月曜日と木曜日は売上が下がる、らしいです。なので月曜に休みパン屋さんが多い、は実際のところ本当のことかな、と思います。

日曜日休みたいからでは？ パン屋さんはお店が休みでも前の日は仕込みで出てます（長時間発酵のお店は） 日月が休みのお店は月曜日に仕込みなので、週休は日曜日だけです。 月曜日開けると日曜日でなきゃならない。 土曜日は混むから仕込みをする時間が取りにくいということもあるかも。 子育て中のパパママ世代が多いのもあるのかも。個人店はそうかなと思います。 ただお客さんとしては日曜日開いていて欲しい。飲食のサービス業としては土日が１番儲かるのでは？！ なので、製造販売が複数いる大きなパン屋さんは日曜日開いている所が多いです。 パンって発酵の時間があるので製造にものすごく時間がかかるのです。 労働基準なんて無いようなものだしね🍞 大変な仕事ですよ…

うちのエリア？は火曜とか水曜休みが多いです。 （多分月曜日は祭日が増えたせいだと思う） 逆に昔の職場付近はほぼほぼ日曜休みだったんで、立地によるんだと思います。