「奶油篇」 相信一定很多人有遇到油水分離這件事，是不是很頭痛？ 油跟水他們本來就不合 許多人做甜點做到一半 怎麼油水分離了！！ 1、妳工作空間室內溫度高 2、在拌合的過程中妳開火持續加熱 如果妳有遇過這種情形 千萬記得只能用餘溫將奶油倒入並且進行攪拌 過程中千萬不要再開火囉！ 如果真的發生油水分離 是沒有辦法補救的 我看過有的人說先把它冷凍 其實這種做法於事無補 因為冷凍只會把油跟水個別冰硬而已，並不會讓他們融合 當油跟水退冰後 還是依然保持分離狀態 吃的人也會明顯吃到油水分離的口感。 註：油水分離的產品只能丟棄。 烘焙