炎上するかも、、、ラーメン好きの皆さんには申し訳ないんだけど、特に関東圏のラーメンのスープって塩辛すぎないですか？最近、評判の店だと聞いていくと悉くそんな感じで。麺に味が乗るようにスープのインパクトを強くするのはわかるんだけど、それにしても辛い。特に無化調系は余計に塩分増えているような、、、成人男子の塩分摂取量ってたしか5g/日くらいかと思うんで、スープ飲み干したら終わり。スープにお金かけてるのに、食べ物として破綻してるっていうとさすがに言い過ぎだけどさ。元々、化調ありきで成り立っていると思うんですわ。まあ、個人の意見なんで怒っちゃイヤよ😊

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2024-11-12 03:09

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作者

松尾　大　Dai Matsuo
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38 分鐘內	nekomura nekomura1966	化調ありきは荒れるから置いといて特に貝系とか豚骨を使わないラーメンに塩辛い印象はあるなあラーメンスープに必要な重さをだすために塩気で誤魔化してる感はある
3 小時內	Kohei 🍜Ramen lover, Scientist,Designer j.gotuje	塩分は実際測ってみると面白いのですが都市部の方がおっしゃる通り印象付けるため、塩分が高い傾向にあります。実際に測って調べてます。最近は火入れしない醤油使うところが多いので、より塩角が立つように感じて塩分高いと感じるのだと思います。田舎に行くと毎日食べると言ったような戦略が必要なので低くなります。化調は逆に塩分をマスキングしてしまう部分がありより塩を多めに入れないと塩を感じにくくなってしまう傾向にあり、化調の醤油ラーメンが1番塩分高いです！WHO の5gっていうのも純粋なNaClでの話になってくるのでミネラルを同時にどれだけとるかによって排出量変わってきますので要は作り手次第ですね。
5 小時內	えん&ももか＋ゆず enn_momoka	ラーメンだけじゃ無いですよ♪ 関東のは塩辛い、だだ辛い店主は味覚障害？くらい辛い関西人の口には合いません調味料の味しかしません🤣
5 小時內	高須信 m.takasu122	確かに味濃くて体に悪そうだな〜と思いながら食べるラーメンが無性に美味いんです。毎日食べたら絶対病気になると思います。
7 小時內	TARA runner_tara	見てて色々オモロい
8 小時內	いわたまる iwatamaru2	前に濃いめと指定したらしょっぱすぎて完飲も出来なかったので味覚が変わったのかと悩んでます嫌がらせな気もするけど
8 小時內	Mitsuo Hamada（浜ちゃん） pa.hama	私も常々塩分濃度を測ってますが、1.6%程度が多いですね。中目黒の人気店Ramen Jazzy Beatsの鶏にぼラーメンは1.0%でした。鶏と煮干しの旨味をよく感じられました。
9 小時內	Shotaro Ishii michopanman	うん。まあ個人の好みの問題だからね。店によるかな？とは思う。関西も九州も味が濃い店は濃いからね。
9 小時內	okachan69	スープの味見を一口程度しかしていないのかと思ってます。食べ進めると塩辛いなと思う事度々。もしくは調理してる人は火の近くで汗をかいて塩味を欲した状態で味見、客は汗もかいてないので塩辛く感じる。
10 小時內	ごわす先生 nochancegowasu	和食も塩分過多なので食べ物として破綻してますよね😭