同感です。特に関東の飲食店は生燗をタブーだと決めつけるところが多いです。

火入れは生酒の65℃で温めた結果なのに。 好きかどうかは人それぞれだと思います。 十四代だろうが新政だろうが、ひとまず燗にしちゃいます！試さないと日本酒の可能性は広がらない。

日本酒原理主義者っていらっしゃいますからね。 前の会社のレジェンド先代社長は、大阪の日本酒業界では、知らない人いないレベルの方でしたけど、めちゃめちゃ頭柔らかかったですからね。 酒にライム搾ったり、大吟醸燗酒や、加水したりと色々されてましたからね。 まぁ、原理主義者に何を言っても戦争になるだけなんで、基本的には何も言わないです。

生酒の燗は独特の香りが苦手な人もいますが僕は大丈夫。そもそも香りのほとんど立たないタイプもたくさんあります。にごりも燗上がりするものいくらでもあるのになあ。実にもったいない！どういう訳でそんなにダメダメ言うんでしょう。頭でっかちなのか単に嫌いなのか。幸いそういう店に行ったことはないですが、もしそういう店に入ってしまったら、ちょっと失礼ながら、あんまりわかってへんなあ、ほんまはあんま日本酒飲んでないんちゃう、まあもう来ることないからええけど、ってなります

フリーダムな店もあり、偏屈な店もあり、生しかない店もあり…… そういうバラエティさが店側にあることで、日本酒ワールドが楽しくあればいいと思います。

いろいろ楽しんでこその酒ですよね。 私はさくらんぼを肴に純米吟醸を楽しんでいます。

純米大吟醸に苺は30年前から美味しいコラボでありましたよー

純米吟醸のぬる燗に、上質なカステラ…旨いんですよねぇコレが☺️。 生酒は、燗したらもったいない…という意識なのだと思います。でも、全ての鮭は元々生酒だし、火入れの時には必ず燗酒状態ですしね。 ひやおろしは燗酒にするとまた旨みが広がるんですけどねぇ…もったいない！と言われてしまいます😅。

あんまり若い酒が好みじゃないので新酒はやらないし ソーダ割り…割り水するとお酒が若返っちゃって また硬くなるので、ぼくはあんまりやらないです😇

三井酒店です 恩師の著書「純米酒を極める」上原浩著光文社を読んでください「酒は純米燗ならなお良し」　宅配便で送りますよ