豊橋発酵ツアー① 昨日の京都出張講義から続きに名古屋へ移動。5年ぶりくらいのお友だちと食事して楽しい夜を過ごし、今朝は豊橋へ。 麹の学校なかじさんの豊橋発酵ツアーに参加しました。 まずは前掛け工房エニシングさんの見学。なんで前掛け？と思ったら、意外な発酵との繋がりが！ 昔ながらの前掛けを正しく付けると、骨盤の位置を矯正するので、腰痛を防ぎ、発酵仕事の職人さんには欠かせないものだったのだそう。 実際にその通りに締めたら、気持ちいい！ 思わず買ってしまいました😊 その後は午後の勉強会会場で、特別な発酵食ランチ。初めていただいた濱納豆の美味しかったこと。続く