《水色咖啡》創始店成立於2013年1月12日在花蓮鯉魚潭水岸旁，因為可以欣賞鯉魚潭的湖光水色故取名為「水色咖啡」，2015年5月遷移至現址（花蓮縣吉安鄉吉祥七街13號）店內裝潢延續水藍色海洋風、飾品也跟“魚”有相關 開業滿12年，邁向第13年 ♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ﾉ ♬ ♪