全粒粉でルヴァン種を起こしてみた。 この前、まきさんとランチに行った時に出されたパンが美味しかったので。 scene_sanin 聞いたら、ルヴァン種のパンだとか。 昔、作った事、思い出し。 また、やってみたくなって。 種は、大山こむぎの全粒粉、野口龍馬 種継ぎには、ねこさんで買った、銀河の力の全粒粉。 3度程スクリーニングして。 酵母が起きたようになったので。 パン焼いてみた。 一次発酵は冷蔵庫で。 冷蔵庫の中でもしっかり発酵してた。 cottaさんの鍋で焼きました。 #ルヴァン種のカンパーニュ #野口龍馬 #銀河の力 #天然酵母のカンパーニュ #冷蔵発酵パン #パンすきな人と繋がりたい