今年10回目の製麹。 お醤油を仕込む為の麹です。 材料は？ お醤油は、特別で。 炒った小麦を砕いて 蒸した大豆と合わせて。 お醤油用の麹の種菌を振り。 麹を育てて。 その麹を塩水と合わせて、1年。 1年掛けて、お醤油に。 自分で作ると、火入れをする前の絞りたてのお醤油を楽しめます。 絞りたての生醤油、感動しますよ🥰 この麹は、お嫁入りします。 #お醤油用麹 #麹の学校認定講師2期 #麹の学校 koji_school