予熱がすごーく大切だと思われます。 中火で煙が出るくらいフライパンを温めます。温めというよりアツアツ。そこに食材を入れる。その食材も中火ですぐにかき混ぜない！まだ？まだ？というくらい待つ。(すみません。何分か？と、言われると難しいのですが徐々に勘で分かるようになります！) そうするとスルッと食材が剥がれてくれます。 最初は途中でコビリつかないか菜箸などで剥がしてみます。こびりついた時はまだ無理に食材を動かさない！ そして、強火は駄目です！ ちなみに私はジオパンというものを使っていますが、油は使わずに料理できています。最初は何度もくっついて、焦がしました。 まだ慣れていない主人はくっついて焦がしてます。 鶏肉の皮もキレイに焼目がついてパリっと剥がれてくれます。

お水を落として丸い粒になって転がるくらいまで熱するって 昔聞いた覚えがある

ちょい空焚きして、油を馴染ませてみるのもよいですよ 何回か

鉄よりステンレスの方が扱いは難しいかなと思いますಠ_ಠ

焼くものによりますが肉だとして しっかり余熱して油回して一旦火を消して肉を滑らす感じで入れて下さい そこから中火であら不思議くっつきません🍀

温めが足りないんじゃないですかね？めちゃくちゃ暑く熱してから使ってみてください。 水滴を入れて凄いスピードで水が玉になって踊り出すくらい熱してから使うんです