中華料理希望の学生が少ない理由は 【受け皿がない】 これに尽きるのではないかなと思っている 多くの中華料理店では2,000円未満のランチセットや1,000円前後の麺飯セットを提供している 経営的には大正解だし、私も大好きで良く利用させていただいています ただ学生がそういったお店を希望するかは別のように感じている ランチセットや麺飯セットのラインナップは、エビチリ酢豚麻婆豆腐担々麺五目湯麺などの町中華メニューが一般的だと思うが 果たして2〜300万の学費を払って専門学校に通って就職して町中華メニューを作りたいと思うだろうか 重ねて弁明するが町中華大好きです しかし、SNSでプロが作り方を詳しく説明している町中華メニューを学びに就職したいと思うだろうか 将来ミシュランを目指したいフレンチ希望の学生がハンバーグセットやオムライスセットを提供しているお店に就職しないのと同じで 中華業界もコース主体でシェフの感性を楽しむようなお店が増えれば、自ずと中華料理希望学生が増えるのではないかと思う 現に東京ではそういったお店に若い中華料理人が集まっているように感じる 料理人