내 몸과 친해지기 프로젝트. 탄수화물 (1) 밥 속의 탄수화물은 녹말(전분) 형태로 존재하고, 야채의 잎이나 줄기에는 셀룰로스 형태로 존재해. 둘 다 포도당이 줄지어 결합한 다당류지만, 녹말은 우리 몸에 에너지를 공급하는 주된 탄수화물이고 셀룰로스는 식물의 세포벽을 구성해 형태를 지지하는 역할을 하지. 여러 관점으로 다룰 수 있지만, 이 글에서는 흡수의 관점에서 이야기해 보고 싶어. 그렇다면, 음식이 소화되어 우리 몸에 흡수된다는 건 무슨 뜻일까? 우선 소화관(식도, 위, 소장 등)을 떠올려 보면, 사실 이 관은 몸 안에 있지만 외부와 연결된 공간이라고 볼 수 있어. 그래서 음식 속 영양소가 진짜 우리 몸에 들어오려면, 관을 둘러싼 장 상피세포 안으로 들어와야만 사용할 수 있는 거야. 그런데 녹말이나 셀룰로스 같은 다당류는 분자가 너무 커서 장 상피세포가 직접 흡수할 수 없어.그래서 흡수 전에 반드시 소화 효소로 잘라 포도당으로 분해해야 하는 거지. 이게 바로 소화야.