不知道有沒有烘焙好手可以為我解惑的～一直以來做烘焙用的無鹽奶油都是用安佳因為覺得他大量又划算但近期反饋效果說是奶油味有點重我在想會不會是無鹽奶油的問題因為外面餅乾都有一個特別的香氣可是我的沒有有沒有推薦的無鹽奶油廠牌呢網路上依尼思和愛樂薇都有人推薦有人有使用過嗎～～

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2024-08-08 05:49

不知道有沒有烘焙好手可以為我解惑的～一直以來做烘焙用的無鹽奶油都是用安佳因為覺得他大量又划算但近期反饋效果說是奶油味有點重我在想會不會是無鹽奶油的問題因為外面餅乾都有一個特別的香氣可是我的沒有有沒有推薦的無鹽奶油廠牌呢網路上依尼思和愛樂薇都有人推薦有人有使用過嗎～～

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愛麗絲愛花畫
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一小時內	蔡雅雯 yen_wen_1116	烤餅乾我喜歡用金桶，伊斯妮也不錯
一小時內	Ivy Liu ivy0903lon2	發酵奶油跟一般奶油的差別你可以試試無鹽發酵奶油
2 小時內	1010 klkl1010a	那種特別的香氣會不會是可能因為配方入邊有杏仁粉？烘焙餅乾的時候，下一點果仁粉可以添加一些風味。或者是用普通牛油熬製成 brown butter (Hazelnut butter) 都可以在餅乾入邊增加風味
2 小時內	Esther Chen lovedisorderchen	發酵奶油會有一種香氣，我都用萊思克LESCURE發酵奶油👍🏻
3 小時內	After work23:45 爛餅乾/半熟巴斯克/職人醬料/婚禮小物/商業合作 dx_xbooxx	我用愛樂薇應該是除了安佳其他品牌的奶油發酵奶油都不錯的
3 小時內	郭家甄 m91kuokuo	風味很難一言以蔽之，不過有些方向可以先參考，乳製品風味受乳源影響最大，乳源又依地區氣候不同有一些大概可以參考。美澳偏濃郁、歐洲風味細緻，其中法國通常在入口時就很豐富奔放、北歐則是細緻綿長，比較容易多吃一塊餅乾、日本則是乾淨優雅。每個品牌還是會有個別差異，自己試過才知道，越多人使用不見得就越好，自己的產品跟市面上的味道都一樣反而沒有市場獨特性，原物料的選用是烘焙業永遠不會停止的功課，希望你順利找到自己喜歡的風味。
5 小時內	LiSGO高雄甜點工作室 lisgo__	發酵奶油的香氣基本上都會比安佳好很多～平價一點愛樂薇跟總統牌都不錯，其中個人覺得愛樂薇會再偏清爽一點點，再往上很多店家都用依思尼或萊思克，建議可以選兩款有興趣的來直接吃吃看或做同一款甜點比較看看再決定，覺得成本太高的話也可以在想要特別凸顯奶油香氣的甜點用高價的，其他用平價一點的，價格跟味道不一定完全成正比，找到適合喜歡的最重要🥹
5 小時內	蕎安 qiao.an__	用發酵奶油用過真的回不去！
6 小時內	ʕ•ᴥ•ʔ Kuma烘焙 kuma_home.bake	之前買萊思克跟愛樂薇來試做～兩者奶味都滿香，萊斯克入口會有堅果香氣，下次想試試伊斯尼的
6 小時內	Lily’s 生活、創作、隨記與無麩飲食 mandalaart1015	我用伊斯尼